你或許也有過這樣的經驗。走進咖啡店，只是想喝一杯咖啡，點了一杯 Americano，
店員卻接著問：「果香型，還是堅果型？」
那一刻，不少人心裡都會浮現同一個疑問：咖啡不就是咖啡嗎？為什麼還要再選風味？對部分顧客而言，這個問題甚至帶來一點壓力—— 是不是答錯會顯得不懂咖啡？是不是只有「內行人」才知道該怎麼選？
但事實上，這條問題的出現，並不是因為咖啡變得複雜，而是因為咖啡市場本身，存在著明顯而長期的知識落差。
咖啡風味很多，但不是所有人都需要「全部」
從專業角度來看，咖啡的風味確實極為多元。花香、果香、堅果、朱古力、焦糖、香料、茶感、酒香⋯⋯ 再進一步，還可以細分為檸檬、藍莓、杏仁、可可、焦糖布丁等具體感官聯想。
這套系統，早已被精品咖啡協會（SCA）整理為完整的「咖啡品飲風味輪」，在專業杯測、訓練與溝通中發揮重要作用。
然而，風味的完整性，並不等於理解的友善度。
對剛接觸精品咖啡的人來說，一次過接收過多風味描述，往往不是幫助，而是一種負擔。
資訊愈細，反而愈難下判斷；選項愈多，反而愈容易放棄思考。這正是「果香」與「堅果」這種簡化分類會出現的原因。
「果香 vs 堅果」：簡單，是否等於誤導？
在咖啡圈內，確實有人會質疑這種二分法過於粗略。畢竟，咖啡的風味從來不是非黑即白，許多咖啡同時具備多種風味，甚至會隨著烘焙方法、研磨度、沖煮方式而產生完全不同的表現。
但如果把視角放回真實的商業環境，問題就會變得清楚得多。
在日常營運中，多數顧客其實仍然難以清楚分辨「果香」與「堅果」的差異。對他們而言，這不是「過度簡化」，而是第一個可以抓住的理解錨點。
這種分類方式的目的，從來不是要定義咖啡的全部，而是讓顧客能在極短時間內，表達一個大致的口味方向，也讓咖啡師能在有限資訊下，做出相對貼近期待的推薦。
一個市場，兩種（以上）喝咖啡的人
咖啡市場之所以複雜，並不只是因為咖啡本身，而是因為喝咖啡的人，本來就不只有一種。
對一部分人來說，咖啡只是日常生活中的一杯飲品：早上提神、下午續命、晚上社交。穩定、順口、不出錯，比什麼都重要。而對另一部分人而言，咖啡是一個可以不斷深入的世界：產區、品種、處理法、烘焙曲線、萃取參數，每一個細節都值得反覆探究。
這兩種看似截然不同的族群，其實同時構成了今天的咖啡市場，而且缺一不可。
因此，一間咖啡店在溝通上，不可能只服務最懂咖啡的那一小群人，也不應該忽視那些只是想「好好喝一杯咖啡」的顧客。
簡化，不是否定；而是搭橋
從這個角度來看，「果香」與「堅果」並不是對咖啡的簡化定義，而是一座橋樑—— 連接不同理解層次、不同期待的顧客。
對剛入門的人，它是一個不會讓人卻步的起點；對已經熟悉咖啡的人，它只是一個快速略過的基礎層。
而當顧客準備好走得更深時，問題自然也會改變：是哪一個產區？用了什麼處理法？為什麼這杯喝起來像莓果，而不是柑橘？
從直覺開始，永遠不會錯
因此，下一次再被問到「fruity定nutty」時，不妨放下「答對與否」的焦慮。
跟著直覺回答，其實已經是你踏入咖啡風味世界的第一步。
而如果你開始好奇更多，那就多問一點，慢慢探索。咖啡世界夠大，每個人，都可以用自己的速度進來。